Vollkorn- und Weizenprodukte können krank machen
Dass ein Zuviel an Kohlenhydrate dick machen kann, wissen die meisten. Dennoch stehen Produkte aus Weizenmehl bei vielen tagtäglich auf dem Speiseplan. Ob zum Frühstück ein Marmeladenbrötchen, zum Mittag Nudeln mit Tomatensoße oder abends das klassische Abendbrot – fast jede Mahlzeit enthält in irgendeiner Form Weizen. So lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Weizenmehl in Deutschland 2010/2011 bei 70,9 kg pro Jahr! Dass zu viel Weizen jedoch nicht nur dick macht, sondern auch zu weiteren, schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen kann, wissen nur die wenigsten. Doch warum kann zuviel Weizen in der Nahrung schaden?
Kann richtiges Essen vor Krebserkrankungen schützen?
Viele denken , dass vor hundert Jahren die Leute gesünder gelebt haben, da es viele Zusatz-und Konservierungsstoffe in Nahrungsmitteln noch nicht gegeben hat und daher auch die Zahl der Krebserkrankungen niedrig war.Aber das ist ein Trugschluss: Umweltgifte, Pestizide und künstliche Zusätze in Lebensmitteln machen nur einen sehr geringen Anteil an diesen Todesfällen aus. Es liegt vielmehr in der falschen Auswahl und Zusammensetzung unserer täglichen Nahrungszufuhr, dass heute viel mehr Menschen an Krebs erkranken.Wenn wir das Krebsrisiko senken wollen, müssen neue Schwerpunkte in der Ernährung gesetzt werden.
Metabolic Balance- mehr als nur eine neue Diätvariante
Metabolic balance ist ein Stoffwechselprogramm zur Gewichtsregulation und wurde von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern entwickelt.
Mit Hilfe von metabolic Balance stellen Abnehmwillige ihre bisherige Ernährung auf ein gesundes, vollkommen ausgewogenes und individuell zugeschnittenes Nahrungsprofil um. Die Grundlage dazu bildet ein persönlicher Ernährungsplan, der auf Basis aktuellen Labordaten und Angaben zur Gesundheit erstellt wird.
Bulimie und Sexualhormone
Bulimie ist die häufigste Form der Essstörung und ist bei Frauen zehnmal häufiger anzutreffen als bei Männern. Ein Drittel der weiblichen Bulimie-Erkrankten zeigen ein metabolisches Ungleichgewicht, das diese Form der Essstörung erklären kann.Bulimie ein Komplex ist, der neben psychologischen Erkrankungskomponenten auch hormonelle und genetische Ursachen hat. Die bulimischen Frauen in einer aktuellen Studie des Karolinska Institutes in Schweden hatten höhere Gehalte von dem männlichen Sexualhormon Testosteron und wiesen weniger Östrogen auf als die gesunden Frauen der Kontrollgruppe.
Folsäure verbessert Hirnleistung
Die regelmäßige Einnahme von Folsäure kann bei älteren Menschen die Hirnleistung verbessern. Das haben niederländische Wissenschaftler in einer dreijährigen Studie mit mehr als 800 Probanden herausgefunden. Versuchsteilnehmer, die zusätzliche Folsäure bekamen, erinnerten sich besser und konnten Informationen schneller verarbeiten.
Rotwein schützt die Gefäße-aber nur der richtige
Mit seiner Veröffentlichung in der Zeitschrift Nature zu den günstigen Effekten von Rotwein auf die Endothelfunktion im Jahr 2001, hat Roger Corder, Herz-Kreislauf-Forscher am Londoner William Harvey Research Institute wesentlich dazu beigetragen, dass der Rotwein zum Trendgetränk geworden ist.
Aminosäure L-Arginin wichtig für Gefäßfunktion
L-Arginin wirkt entscheidend auf das Herz-Kreislauf-System ein und ist in der Lage, gestörten Gefäßfunktionen wie Arteriosklerose und Bluthochdruck vorzubeugen oder zu verbessern. Es steigert nämlich die Bildung eines wichtigen gefäßerweiternden Botenstoffes, dem Stickstoffmonoxid ( NO).
Brauchen wir Nahrungsergänzungsmittel?
Im Ausland wie zum Beispiel Amerika, Frankreich oder Japan haben sie sich längst etabliert und in Deutschland sind sie nun auch auf dem Vormarsch: Nahrungsergänzungsmittel.
Das sind auf Naturbasis erstellte Tabletten, Säfte oder Dragees, die dem Körper das geben sollen, was ihm angeblich fehlt: zum Beispiel Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe. Von einigen Wissenschaftlern als "unnötig" verteufelt, wächst die Gemeinde der Benutzer, die auf diese Produkte schwören. Wie aber soll der Verbraucher sich in dem breiten Angebot orientieren?
Bierhefe: älteste Anti-Aging- und Heilsubstanz!
Bierhefe, die getrocknete und pulverisierte Form der Hefepilzzellen, vollbringt äußerlich wie innerlich angewandt, seit mindestens 5.000 Jahren eine beachtlichen Wirkungen als Heilmittel, Vitalstofflieferant, Schönheitselixier und Jungbrunnen zugleich. Das heute in Form von Kapseln, Tabletten, Flocken, Pulver sowie zahlreichen Kosmetika angebotene Naturheilprodukt und Schönheitsmittel wird nicht erst seit der Neuzeit von Medizinern, Ernährungswissenschaftlern und Naturheilkundlern empfohlen, sondern die abgesetzte Hefe ( Schlamm des Bieres)war schon bei den alten Ägyptern als Heilmittel bei Hauterkrankungen geschätzt.
Deutschland - noch immer Jodmangelregion?
Wenngleich sich die Jodversorgung in den letzten Jahren in Deutschland gebessert hat, wird die von der WHO empfohlene tägliche Jodmenge von 0,150 bis 0,250 mg nicht in allen Regionen und vor allem nicht in allen Lebensphasen der Bevölkerung erreicht! Eine unzureichende Jodzufuhr führt jedoch zu einer Vergrößerung der Schilddrüse bis hin zur Kropfbildung.
Weg mit allen Diäten!
Man muss nur langfristig den Verzehr von Obst und Gemüse erhöhen, vor allem als Zwischenmahlzeit,dann bleibt das allen Diäterfahrenen wohlbekannte Hungergefühl meist außen vor ! Heißhungerattacken auf Süsses können problemlos mit Trockenfrüchten bekämpft werden, die noch dazu eine verdauungsregulierende Funktion ausüben. Aber frisches Obst und Gemüse kann noch mehr:Das Risiko einen Schlaganfall zu erleiden, wird signifikant vermindert!Ernährungsanalyse zur Vermeidung von Fehlernährung
Mit der EBIS-diaita Computersoftware ist es endlich jedem möglich, vom PC aus eine individuelle und detaillierte Nährwertauswertung seiner täglichen Verzehrsgewohnheiten zu erhalten.Seit kurzem bietet die einfach zu handhabende Nährwertberechnungs-Software EBIS-diaita endlich eine weitere bahnbrechende Erleichterung für jedermann, dem sein Wohlbefinden am Herzen liegt. Was bisher nur als kostenintensiver Service in Praxen von Ernährungsberatern lediglich für finanziell besser Gestellte erschwinglich war, stellt die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik mit dem EBIS-diaita, dem günstigsten Programm dieser Art auf dem Markt, endlich jedem Interessierten zur Verfügung.
Schutzfunktion von Folat/ Folsäure
Die Begriffe Folat oder Folsäure werden oft synonym verwendet, wobei man unter Folsäure die synthetische Form bezeichnet, während Folat eine Sammelbezeichnung für natürlich vorkommende Verbindungen diess Vitamin-B-Komplexes darstellen.Beide spielen eine wichtige R olle bei lebenswichtigen Stoffwechselvorgängen. Bei einer unzureichenden Versorgung, sind vor allem Zellteilungsprozesse gestört.
Lysin und Arginin: wirksame Aminosäuren bei der Behandlung von
Osteoporose
Eine ernährungsmedizinische Therapie von Osteoporose konzentrierte sich bis jetzt vor allem auf eine ausreichende Versorgung der Patienten mit dem Mineralstoff Calcium und Vitamin D. Nun legen Studienergebnisse auch eine gezielte Verabreichung der Aminosäuren Lysin und Arginin im Kampf
gegen die Knochenschwundkrankheit nahe.Spinat ersetzt die halbe Apotheke!
Der Spinat - zwar als Eisenlieferant etwas überholt- gehört, wie Mangold oder Rote Rübe, zur Familie der Gänsefußgewächse und ist ein Gesundbrunnen, denn er liefert wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Jod und natürlich auch etwas Eisen. Neben seinem hohen Mineralstoffgehalt enthält Spinat außerdem Provitamin A sowie die Vitamine B1, B2, B6, C, E und K.
Vorbeugen gegen Sehschwäche im Alter
Aktuelle Studien belegen, dass Lutein die Sehfunktionen des Auges unterstützt sowie altersbedingte Sehstörungen verbessern kann. Eine Studie spanischer Wissenschaftler zeigte, dass sich visuelle Funktionen wie Sehschärfe und Lichtempfindlichkeit von Patienten mit altersabhängiger Makuladegeneration durch eine Lutein-Supplementation verbesserten.
Matjes-Saison: Der Kultfisch aus dem Meer liefert Omega-3-Fettsäuren
Im Frühjahr, sobald das Meereswasser sich erwärmt und die jungen Fische wieder ausreichend Nahrung finden, beginnt die Fangsaison für Matjes. Matjes sind zwar fettreich, aber ihr Fett enthält reichlich gesundheitsförderliche mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Über Algen nimmt der Matjes die Omega-3-Fettsäuren auf und reichert diese an. Omega-3-Fettsäuren wirken sich in vielerlei Hinsicht positiv auf den Körper aus:
Lieber Pillen nehmen als vernüftig essen?
Der Gedanke ist verführerisch: Keine Plage mehr mit Einkaufen und Kochen, keine belasteten Nahrungsmittel mehr auf dem Tisch, sondern zeitsparend Tabletten und Fertiglösungen mit genau definiertem Nährstoff-und Vitamingehalt 3 mal täglich einnehmen!
Wer bietet mehr? Kräuter haben es in sich:
Kräuter haben einiges zu bieten: viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. So sind beispielsweise die Vitamine C, B2, Folsäure sowie die Mineralstoffe Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium enthalten. Sekundäre Pflanzenstoffewie Karotinoide hemmen die Krebsentstehung. Sie machen freie Radikale
unschädlich und stärken das Immunsystem. Und durch das Würzen mit Kräutern lässt sich Salz einsparen!Alt werden und geistig fit bleiben
Der Ernährungsstatus hat nach heutigem Wissensstand Einfluss darauf, ob ein Mensch im Alter an Demenz erkrankt oder nicht. Zur Erhaltung der Gesundheit ist eine bedarfsdeckende Ernährungsweise bis zum Lebensende von großer Bedeutung denn charakteristisch für den Alterungsprozess des Menschen ist ein erhöhtes Aufkommen von freien Radikalen, die Zellen schädigen können, bei gleichzeitig reduzierter Kapazität des Antioxidativen-Systems, das normalerweise die freien Radikale unschädlich macht.
Süßstoffe - immer wieder im Kreuzfeuer der Kritik
Immer wieder stößt der Leser auf Berichte, die den Nutzen von Süßstoffen nicht nur in Frage stellen, sondern auch angebliche gesundheitsschädliche Wirkungen beschreiben. Diese Spekulationen führen zu einer Verunsicherung des Verbrauchers, ohne jedoch eine stichhaltige Beweisführung zu liefern. Nachfolgend werden deshalb die wichtigsten Fragen und Bedenken nach aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen abgehandelt.
Alle Jahre wieder: Winterspeck
Gewürzkuchen, Weihnachtsgans, heiße Schokolade – süße und deftige Weihnachtsleckereien, die alle etwas gemeinsam haben: Sie enthalten Fett. Aber Fett ist nicht gleich Fett. Neben den gesundheitsfördernden ungesättigten Fettsäuren enthalten insbesondere aus fettreichen, tierischen Lebensmitteln hergestellte Produkte reichlich gesättigte Fettsäuren, die bei einer erhöhten Zufuhr negative Auswirkungen auf die Gesundheit und das Wohlbefinden haben.
Kraftstoff für das Immunsystem
Wer sein Immunsystem optimal schützen will sollte ausreichend Zink zu sich nehmen.
Eigentlich funktioniert unser Körper wie ein Automobil, denn ein Automobil ist eine Maschine, die sich von selbst bewegt. Moderne Automobile haben heute eine voll verzinkte Karosserie, damit kein Rost mehr das Auto angreifen kann. Auch wir sollten etwas für uns tun, um uns gegen Angreifer zu wehren. Zink tut nicht nur dem Auto, sondern auch unserem Immunsystem gut.Revolution in der Ernährung:aktivierte Gerste
Gerste hat schon seit Jahrtausenden im Ackerbau aufgrund ihrer Genügsamkeit und Fähigkeit sich fast allen Klimazonen anzupassen, eine wichtige Rolle gespielt! Die Nährstoffe von Gerste sind ausführlich erforscht und gut dokumentiert und man hat herausgefunden, das die Gerste von allen Getreidesorten die höchste Anzahl von Nährstoffen hat:
Sekundäre Pflanzenstoffe machen Obst und Gemüse noch wertvoller!
Sekundäre Pflanzenstoffe haben ein breites Spektrum an Wirkungen für die menschliche Gesundheit. Der tägliche und reichliche Verzehr von Gemüse und Obst liefert nichtnur Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine, sondern auch gesundheitsförderliche sekundäre Pflanzenstoffe. Sekundäre Pflanzenstoffe werden als ein wichtiger Schutzfaktor gegen das Auftreten vieler Erkrankungen angesehen.
Vitamin K und Kupfer für Knochenstoffwechsel unerlässlich
Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin berichtet, dass Vitamin K1 ein wichtiges Vitamin zur Aufrechterhaltung eines gesunden Knochenstoffwechsels ist. Sie empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 70 bis 80 Mikrogramm Vitamin K. Weiters ist Kupfer ein wichtiger Bestandteil von Enzymen, die die Vernetzung von Elastin und Kollagen unterstützen und trägt somit zur Aufrechterhaltung der Knochenelastizität bei. Die tägliche Aufnahme beträgt 1,0 bis 1,5 Milligramm Kupfer.
Kühles Mineralwasser trinken macht schlank!
Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin:Ausreichende Flüssigkeitszufuhr erleichtert das Abnehmen. Wer kühles Mineralwasser zu sich nimmt, erhöht seinen Energieverbrauch und nimmt leichter ab, erklärt heute Malte Rubach von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik in Bad Aachen. Allgemein und besonders bei der Gewichtsreduktion sollte auf eine ausgeglichene Flüssigkeitsbilanz geachtet werden.Histaminintoleranz- selten sofort erkannt
Die Nase läuft, das Herz rast, der Darm spielt verrückt- bei ca..3 Mio Menschen ist eine Histamin-Intoleranz die Ursache für diese Beschwerden.Das Histamin, das diese Beschwerden verursacht, kann man weder schmecken, noch riechen, aber es ist in unterschiedlicher Konzentration fast in jedem Nahrungsmittel vorhanden.
Säure-Basenhaushalt im Gleichgewicht?
Die Übersäuerung von Mensch und Natur nimmt immer gewaltigere Ausmaße an. Wer kennt nicht die zerstörerischen Auswirkungen des sauren Regens auf Grünflächen und Gewässer?Aber bei der Ernährung werden noch immer viele Fehler gemacht, die zuerst zu einer Übersäuerung des Körpers und als Spätfolgen zu Stoffwechselerkrankungen führen. Wer möchte Rheuma, Diabetes, Gicht, Osteoporose etc. nicht gerne vermeiden, wenn man sich dafür nur etwas basenbewusster ernähren muss. Damit man die richtigen Nahrungsmittel auswählt, gibt es jetzt eine Säure-basen-Nahrungsmittel-Tabelle:
Alle Jahre wieder- die Frühlingsdiät
Im Frühling werden wieder die "Sünden" des Winters sichtbar und die meisten verordnen sich heroisch eine Diät. Das macht aber nicht gerade gute Laune und allzu strenge Vorsätze werden nach ein paar Tagen wieder über Bord geworfen. Außerdem gibt es hunderte von todsicheren Diätprogrammen und die Qual der Wahl, das richtige für sich zu finden, hebt nicht gerade die Lust ein paar Pfunde abzunehmen. Da käme eine Gute -Laune -Diät gerade recht, oder?
Kaffeegenuss ohne Reue
Kaffee wurde oft verteufelt und für vielerlei Leiden und Stoffwechselerkrankungen verantwortlich gemacht.Aber wie so oft gilt : Die Dosis -sprich tägliche Menge - macht es, ob man sich nach Kaffegenuss wohl fühlt oder Beschwerden hat. Neueste Forschungsergebnisse zeigen sogar, dass Kaffee vor Diabetes schützen und Depressionen verhindern kann!
Wieder schlank und glücklich durch den GLYX-Faktor?
Was ist dran an der neuen "Zauberformel", die einen spielend ohne lästige Diäten abnehmen lässt? Richtig angewendet sollte man sich mit der GLYX-Methode satt essen können und dabei trotzdem schlank werden. Einige Regeln sind aber auch hier zu beachten: Ohne ausreichende Bewegung und und Reduzierung von fetthaltigen Nahrungsmitteln wird man auch trotz akribischer Beachtung des Glykämischen Index nicht sehr erfolgreich sein.
In unserer schnelllebigen Zeit sind brisante Themen von gestern Schnee von heute. Ein paar Dinge die die Acrylamidwelle hochgespült hatte, sind jedoch durchaus beachtenswert:
Aminosäuren - mehr als nur Eiweiss
Vitamine, Antioxidantien, Spurenelemente, Hormone, Ballaststoffe- das sind die Themen, mit denen sich die "Gesundheitsliteratur" hauptsächlich beschäftigt. Die Aminosäuren, die aber für eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen in unserem Körper verantwortlich und unverzichtbar sind, werden meist nur in einem negativen Zusammenhang wie Eiweissmast oder Doping bei Bodybuildern oder Leistungssportlern genannt! Zu Unrecht:
Natürliches Doping - Sauerstoffwasser?
Die bisherige Lehrmeinung geht davon aus, dass der menschliche Organismus den Sauerstoff im wesentlichen nur über die Lungen aufnehmen kann. Neuere Untersuchungen haben aber gezeigt, dass die Aufnahme von Sauerstoff auch über sauerstoffangereichertes Mineralwasser möglich ist. Wie kann das funktionnieren?
Tierische Fette: ja oder nein?
Fett - egal ob pflanzlich oder tierisch - besteht aus ungesättigten und gesättigten Fettsäuren. Wichtig ist vor allem eine ausreichende Zufuhr von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, hingegen sollte die Zufuhr von gesättigten Fettsäuren eingeschränkt werden. Die alte Formel : Tierische Fette = gesättigte Fettsäuren = schlechte Fette ist aber überholt und "Fleischliebhaber" können aufatmen:
Alt werden und gesund bleiben: In Japan nichts Neues
In der westlichen Welt zählen Herz- Kreislauferkrankungen die durch Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes, Fettstoffwechselstörungen und Bluthochdruck begünstigt werden, zu den häufigsten Todesursachen. In Japan ernähren sich die Menschen traditionell anders und o.g. Erkrankungen treten sehr selten auf oder sind weitgehend unbekannt. Warum?
Kann richtig essen vor Krebs schützen? Dieses Thema wird schon seit langem kontrovers diskutiert, aber immer häufiger vertreten Experten die Meinung, dass jede dritte Krebserkrankung durch gesunde Ernährung vermieden werden kann! Besonders wichtig: viel frisches Obst und Gemüse, wenig Alkohol und striktes Rauchverbot. Welche Ernährungsfehler besonders verhängnisvoll sein können, lesen Sie in nachfolgender Tabelle:
Wie kommt das Fischöl ins Brot?
Omega-3-Fettsäuren , die als Wirkstoff in den allgemein bekannten Fischölkapseln enthalten sind, gibt es nun auch in mikroverkapselter Form in Spezialbroten. Welche Vorteile hat das Omega-3-Brot für den Verbraucher?
Wenn es um neue Diäten geht, so sind die Amerikaner meist einen kleinen Schritt voraus. Waren es bis jetzt „ Wunderdiäten“, die Speckpolster zum Schmelzen bringen sollten, so hat sich nun der Trend etabliert, mit Hilfe von „smart food“ langsamer, aber dafür dauerhaft Gewicht zu reduzieren. Eine Diät, die voll in diesem Trend liegt, hat Cheryl Hartsough, Leiterin eines Wellness- und Beauty- Institutes entwickelt: Ein Diätplan für 7 Tage der mindestens 4 Wochen lang befolgt werden muss. Diese Diät ist fettarm, reich an Obst, Salaten, Gemüse und Kohlehydraten, verspricht keine Wunder, sondern garantiert eine sanfte Gewichtsabnahme von einem Kilo pro Woche. Hungrig ist man während dieser Diät nicht, denn 1500 Kalorien sind pro Tag erlaubt. Ziel dieser Diät ist vor allem bewusstes Essen und eine langfristige Umstellung schlechter Ernährungsgewohnheiten.
Es ist ganz natürlich , dass in der kalten Jahreszeit der Appetit auf deftigere Speisen wächst. Aber diese Genüsse werden vielen durch anschließende Beschwerden wie Völlegefühl, Aufstoßen oder Übelkeit verleidet! Wenn keine ernste Magen- oder Darmerkrankung dahintersteckt, kann man auf leichte Weise Abhilfe schaffen:
Wie gefährlich ist der Schimmelpilz?
Verschimmeltes wegwerfen oder ausschneiden- diese Frage stellt sich des öfteren in jedem Haushalt. Da man Lebensmittel verständlicherweise nur ungern wegwirft, wird oft nur der sichtbare Schimmel entfernt. Reicht dies aus oder gefährdet man dabei seine Gesundheit?
Auch wer gerade keine Diät durchführt, möchte sicher seine Verdauung und seinen Stoffwechsel auf bequeme Weise anregen. Dazu eignen sich besonders Kräuterteemischungen mit unterschiedlichen Wirkstoffen. Besonders anregend ist eine Teemischung aus Grüntee, Kassiasamen, Weißdornfrüchten, Kamillenblüten und Süßholz.
Milchzucker- Auslöser vieler Magen/ Darmbeschwerden
Milchzuckerunverträglichkeit ( Laktoseintoleranz) ist häufig verbreitet und man schätzt dass ca. 15% aller Deutschen darunter leiden. Jeder, der oft unter Übelkeit, Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Flatulenz und Durchfällen bei normaler Ernährung leidet, sollte daran denken, dass Milchzucker hinter den Beschwerden stecken kann.
Süßwasseralgen - Vitalstoffspeicher per excellence!
In den U.S.A. zählen Nahrungsergänzungsmittel aus Süßwasseralgen zu den meist verkauften Präparaten. Und nicht ohne Grund: Algen enthalten alle Vitamine des B-Komplexes, Betakarotin und Chlorophyll, wichtige Mineralstoffe wie z.B. das unentbehrliche Zink und Calzium, sowie alle wertvolle Aminosäuren. Wer Wert auf eine gesunde Lebensführung legt, kommt an den Süßwasseralgen nicht vorbei:
Diese Weisheit wird schon lange in der Naturmedizin vertreten. Wissenschaftlich erwiesen ist, dass falsche Ernährung und Rauchen oft Ursachen für die Entstehung des gefürchteten Kolon-Karzinoms sind. In den Industrieländern zählt das Kolon-Karzinom außerdem zu den häufigsten Karzinom-Arten. Doch der Mensch kann dieser Erkrankung durch gezielte Maßnahmen vorbeugen:
Erdbeeren, Himbeeren und andere heimische Früchte werden bald das Angebot der Obsttheken bereichern und der Verbraucher freut sich auf Obstkuchen im Gelee, fruchtige Kaltschalen, Eiscremes und selbstgemachte Marmeladen. Doch damit diese Köstlichkeiten gelingen sollen, wird Gelatine benötigt! Doch seit der BSE-Krise ist Gelatine etwas in Verruf geraten. Zu Recht?
Vielleicht - aber sicher ist, dass ein übersäuerter Körper auf Dauer krank macht! Säuren und Basen sollten in jeder Zelle im Gleichgewicht sein, damit der Organismus optimal funktionieren kann. Jeder kennt den Muskelkater, der durch Übersäuerung der Muskulatur bei körperlicher Anstrengung entstehen kann. Auch Sodbrennen, das durch eine Übersäuerung des Magens entsteht, ist den meisten wohlbekannt.
Wenn aber heute von Übersäuerung gesprochen wird, meint man vor allem die Übersäuerung des gesamten Organismus durch falsche Ernährung, mangelnde Bewegung und zuviel Stress. Das vielleicht etwas nicht stimmt, merkt man an den ersten harmlosen Symptomen: Man fühlt sich schlapp und lustlos, die Zähne sind kariesanfällig und die Zunge ist belegt. Also ist " Entsäuerung" angesagt, aber wie?Trockenpflaumen: Power -Snack als "Radikalenfänger"
Gäbe es einen Oskar für die besten Früchte - die kalifornische Trockenpflaume würde ihn sicher gewinnen. Eine aktuelle Studie brachte es an den Tag: diese Frucht kann weit besser als alle anderen Früchte und Gemüsesorten Freie Radikale (reaktionsfreudige Sauerstoffatome) im Körper unschädlich machen!
Hanf - neu entdeckt für Lebensmittel
Hanf zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und die fett- und eiweißreichen Samen dienten unseren Altvorderen bereits als Nahrungsmittel. Auch die Blätter und Blüten wurden schon lange als wirksame Medizin geschätzt, doch leider wurde gerade der enthaltene Wirkstoff -TCM- in der heutigen Zeit dem Hanf zum Verhängnis: die U.S.A. war das erste Land, das Hanf in geradezu missionarischem Eifer als Rauschmittel verteufelte und auch in Deutschland wurde der Hanfanbau 1982 ganz verboten. Heute erobert zum Glück der Hanf seine Bedeutung als Nutzpflanze zurück und die angebauten Sorten enthalten nur geringste Mengen von TCM. Besonders die Hanf-Nuss wird wird wieder in vielen Lebensmitteln eingesetzt, denn sie bietet beste Ernährungswerte.
Brainfood - mehr als nur Modetrend?
Gedächtnisleistung und Konzentration einfach mit bestimmten Nährstoffen steigern? Klingt phantastisch, aber ist es auch realistisch? Welche spezielle "Nahrung" braucht unser Gehirn? Erwiesen ist, dass das Gehirn der größte Energieverbraucher des menschlichen Organismus ist und ein Mangel an bestimmten Nährstoffen zu Leistungsstörungen führen kann. Also welche Nährstoffe sind wichtig?
Winterspeck ade - es wird Zeit für die Wunschfigur
Um die Traumfigur zu erreichen, spielt die Eigenmotivation eine sehr große Rolle. Doch trotz aller Motivation ist das Abnehmen mit Disziplin und Ernährungsumstellung verbunden. Regelmäßige Bewegung und Verzicht auf Fett in der Ernährung lassen das Wunschgewicht in greifbare Nähe rücken. Fett macht fett – das ist die wichtigste Erkenntnis der Ernährungswissenschaft in den letzten Jahrzehnten, denn vor allem das Nahrungsfett füllt die Fettdepots in unserem Körper.
Doch dank eines neuen Medikamentes, das die Fettverdauung im Darm blockiert, kann die Diät wirkungsvoll unterstützt werden.
Leinsamen - wertvolle Verdauungshilfe
Lein oder Flachs wird bereits seit der Steinzeit als Nutzpflanze angebaut und der Leinsamen ist daher schon lange als milde, natürliches Verdauungsmittel bekannt. Um einen optimalen Effekt zu erzielen, ist es jedoch von großer Bedeutung, in welcher Form und Aufbereitung der Leinsamen eingenommen wird.
Trotz Aufklärung: Deutschland ist Jodmangelgebiet
Trotz Verbesserung der Jodversorgung - seit ca. 10 Jahren darf Lebensmitteln Jodsalz zugesetzt werden - leidet die Bevölkerung nach wie vor unter Jodmangel. Besonders Jugendliche und Schwangere benötigen mehr Jod, als mit der normalen Ernährung angeboten wird. Wie kann man dem am besten abhelfen?
Carnitin - Muntermacher nicht nur für Sportler
L-Carnitin ist ein vitaminähnlicher Nährstoff, der vom Körper teilweise selbst produziert wird, aber zu zwei Dritteln durch die Nahrung oder Ergänzungsprodukte zugeführt werden muss. Der Bedarf liegt je nach körperlicher Belastung zwischen 200 und 1200 mg. Carnitin wird bei der Ernährung durch Fleischspeisen zugeführt. Eingefleischte Vegetarier oder Personen, die sich lieber mit Kohlehydraten ernähren, haben meist einen Carnitinmangel, der sich oft hinter Antriebslosigkeit und Müdigkeit verbirgt.
Artischocke - nicht nur schmackhaftes Gemüse, sondern hochwirksame Arzneipflanze
Förderung der Fettverdauung, Leberentlastung, Cholesterinsenkung, Arterioskleroseschutz - es gibt nicht viele Pflanzen, die über ein so breites Wirkspektrum verfügen. Vor allem Menschen, die oft an dyspeptischen Beschwerden, Übelkeit, Bauchschmerzen und Meteorismus leiden, profitieren vom Wirkstoff der Artischocken.
Richtig gewürzt- gesünder gelebt
Gewürzpflanzen schützen in erster Linie sich selbst vor Fraß , Parasitenbefall und Krankheitserregern, indem sie bestimmte Stoffe produzieren. Gewürze sind eigentlich nichts anderes, als Teile von Pflanzen, die aromatische, bittere oder scharfe Inhaltsstoffe besitzen. Sie werden getrocknet oder frisch den Speisen zugesetzt, mit dem Ziel, diese bekömmlicher
und schmackhafter zu machen, oder auch um Speisen zu konservieren. Menschen, die ihre Speisen würzen, machen sich schon seit Jahrtausenden diese Eigenschaften zunutze. In Zeiten von Pest und Cholera setzte man auf die Wirkung von Koriander, Muskat und Gewürznelken und ganz besonders auf Ingwer und Pfeffer. Die häufig geäußerte Meinung, dass kräftiges Würzen ungesund sei, muss revidiert werden. Richtiges Würzen entlastet den Organismus beim Verdauen der Speisen und schafft somit Wohlbefinden. Es ist allerdings nicht ganz gleichgültig, welche Gewürze man welchen Speisen zusetzt.Süß und gesund: Agavendicksaft
Die Agave ist in fast allen tropischen und subtropischen Regionen verbreitet und aus bestimmten Agavenarten lässt sich ein wohlschmeckender Saft bereiten, der bereits bei den Inkas und Azteken zum Herstellen süßer Speisen und Getränke verwendet wurde. Erst in den letzten Jahren wurde der Saft als sinnvolle Alternative zu Zucker wieder entdeckt und erfreut sich wachsender Beliebtheit. Er hat eine hohe Süßkraft bei neutralem Geschmack. Wichtig ist der hohe Gehalt an Inulin, das einen positiven Einfluss auf die Verdauung hat.
Stevia rebaudiana -die süßeste Pflanze der Welt
Stevia ist ein kleiner Strauch, der im Grenzgebiet zwischen Brasilien und Paraguay beheimatet ist. Seit Urzeiten wird diese Pflanze von den dort lebenden Indianern als Süßungsmittel für Speisen und Getränke verwendet. Stevia ist süßer als Zucker, hat jedoch keine Kalorien, greift nicht den Zahnschmelz an und ist auch für Diabetiker geeignet. Seit kurzen wird diese Pflanze auch bei uns immer bekannter und beliebter und ist in Reformhäusern erhältlich.
Fasten mit Lust: bewusster Verzicht- kontrollierter Genuss
Im Frühling planen viele eine Diät oder Fastenkur, um sich vom Winterspeck und auch von Stoffwechselschlacken zu befreien. In ist kontrolliertes Fasten, ohne sich zu kasteien, oder auf Genuss total zu verzichten. Modifiziertes Fasten ist also angesagt: Man verzichtet bewusst auf Genussmittel, deren Verzehr schadet und schränkt eine übermäßige Kalorienzufuhr ein. Fastet man einige Tage, so schaltet der Körper von äußere auf innere Ernährung um. Fettdepots werden abgebaut, die Ausscheidung von Stoffwechselzwischen- und Endprodukten verstärkt sich. Ein typisches, äußeres Zeichen der inneren Ernährung: man verliert Gewicht.
L-Carnitin - natürliches Doping für Herz und Muskeln
L-Carnitin wurde zwar schon lange von russischen Wissenschaftlern entdeckt, seine biochemische Funktion wurde jedoch erst in den 60er Jahren aufgeklärt. L-Carnitin ist ein Vitamin-ähnlicher Stoff, der jedoch nicht nur über die Nahrung aufgenommen werden kann, sondern auch vom Körper selbst hergestellt wird. L-Carnitin ist für Mensch und Tier ein lebensnotwendiger Stoff und wird vom Organismus für die körpereigene Energiegewinnung und den Fettstoffwechsel benötigt. Er ist vor allem dort in größeren Mengen nachzuweisen, wo hohe Energiemengen zur Aufrechterhaltung normaler Körperfunktionen benötigt werden. L-Carnitin ist vor allem in Muskelfleisch vorhanden, und da nur ca.10% vom Körper selbst produziert werden, müssen 90 % des täglichen Bedarfes über die Nahrung aufgenommen werden!
Achtung: Besonders Vegetarier können an L-Carnitin -Mangel leiden, da der tägliche Bedarf von mindestens 200 mg nicht über Eier, Obst und Gemüse gedeckt werden kann!Ciguatera - Achtung bei Tropenreisen
Ciguatera ist kein schmackhaftes Gericht, wie ahnungslose Touristen vermuten könnten, sondern eine recht häufige Fischvergiftung in den Tropen mit unangenehmen neurologischen Symptomen. Das Gift ist in der Mikroalge Gambierdiscus toxicus enthalten und wird von Fischen aufgenommen. Über die Nahrungskette reichert es sich im Fleisch von geschätzten Speisefischen an und kommt so zum Menschen. Den Fischen kann das Gift nichts anhaben, aber beim Menschen kommt es zu neurologischen Störungen.
Jodmangel -Jeder zweite Deutsche gefährdet
Jodmangelbedingte Schilddrüsenerkrankungen verursachen in Deutschland jährlich Kosten in Milliardenhöhe. Nach Meinung von Spezialisten könnten drei Viertel aller Schilddrüsenkrankheiten durch ausreichende Jodzufuhr ( künstliche Jodierung der Speisen) verhindert werden. Auch ließe sich der überwiegende Teil von Kropfoperationen ( ca.100.000 pro Jahr) vermeiden. Immerhin könnte die neue Jodverordnung, die der Lebensmittelindustrie erlaubt, bei ihren Produkten Jodsalz zu verwenden, den kollektiven Jodmangel in absehbarer Zeit beheben.
Keines der bekannten Vitamine hat für soviel Diskussionsstoff gesorgt und ist so gründlich erforscht worden, wie das Vitamin E. Es ist das wichtigste kettenbrechende Antioxidans und schützt vor allem die mehrfach ungesättigten Fettsäuren in den Zellmembranen vor dem Angriff durch freie Radikale. Ist Vitamin E in nicht ausreichender Menge in den Zellmembranen enthalten, können freie Radikale nicht mehr abgefangen und Radikalkettenreaktionen nicht mehr frühzeitig unterbrochen werden. Die Zelle wird beschädigt oder zerstört. Diese Zellschädigungen durch freie Radikale spielen wiederum eine entscheidende Rolle in der Entstehung verschiedener, degenerativer Krankheiten, wie Krebs, kardiovaskuläre Erkrankungen, Alterungsprozesse und rheumatische Erkrankungen
Dabei handelt es sich nicht um eine krankhafte Abneigung gegen chinesische Restaurants, sondern ganz im Gegenteil:
Manche Personen, die gerne chinesisch essen gehen, verspüren am nächsten Tag heftige Kopfschmerzen, die durch ein beliebtes chinesisches Gewürz ausgelöst werden: Mono-Natrium-L-Glutamat
Wie kommt es dazu?
Nichts Falsches gegessen und trotzdem häufig Durchfall?
Ein unkomplizierter Durchfall ist meist mit etwas Diät, reichlich Zufuhr von Tee, Cola oder Wasser ausgestanden. Hält die Diarrhoe aber länger als 3 Wochen an, so kommt man nicht herum, etwas genauer nach den Ursachen zu fahnden.
Essen soll Spaß machen und ein Ausdruck von Lebensfreude sein! Was aber, wenn vielen uns jeder Bissen wie ein Stein im Magen liegt und wir nach einem geschmackvollen, köstlichen Essen unter Völlegefühl, Blähungen, Schluckauf, Gallebeschwerden oder Verstopfung zu leiden haben?
Wenn keine schwerwiegende Erkrankung vorliegt, helfen vielleicht ein paar Tricks, dass wir Speisen ohne Reue genießen können.
Essen ist gesund! Essen ist Spaß! Essen ist Leben!
In unserer Slimline-Welt, wo Diät zu den am häufigsten, gebrauchten Begriffen zählt, fühlt sich jeder schon als abnormal gebrandmarkt, wenn er sich als lustvoller Esser outet. Damit Essen für den diätgeplagten Durchschnittsmenschen wieder zum Genuss ohne Reue wird, sind fürs erste nur ein paar einfache Grundregeln zu beachten:
Wasser ist nicht nur zum Waschen oder zum Kochen da, sondern ein Lebensspender. Ohne Wasser stirbt der Mensch -je nach Kondition und Umgebung - nach ca.3 bis 4 Tagen!
Grund: Das Blut- und damit das Schlagvolumen nimmt ab. Harnpflichtige Substanzen werden nicht mehr ausgeschieden und der Kreislauf bricht zusammen.
Trinken sichert also das Überleben und man sollte daher dem Wasser mehr Wertschätzung angedeihen lassen.