China-Restaurant-Syndrom
Dabei handelt es sich nicht um eine krankhafte
Abneigung gegen chinesische Restaurants, sondern ganz im Gegenteil:
Manche Personen, die gerne chinesisch
essen gehen, verspüren am nächsten Tag heftige Kopfschmerzen,
die durch ein beliebtes chinesisches Gewürz ausgelöst werden:
Mono-Natrium-L-Glutamat
Wie kommt es dazu?
Studien zeigen Zusammenhänge zwischen
China-Restaurantsyndrom und einem Vit.
B 6 - Mangel.Vor allem Frauen, die Kontrazeptiva
einnehmen, sind von einem Vit.
B 6 - Mangel betroffen. Der Grund: Östrogene
können Vit.B 6- abhängige Enzyme induzieren.Die verfügbare
Menge der Coenzym-Vorstufen Pyrdoxin, Pyridoxamin und Pyridoxal reicht
dann nicht mehr aus, um den erhöhten Bedarf an Coenzym zu decken.
Die typischen Symptome wie Kopfschmerzen,
Nackensteifheit, Sodbrennen und Benommenheit lassen sich jedoch verhindern,
wenn über einen längeren Zeitraum Vit.B 6 substituiert wird.Man
nimmt an, daß dadurch die Aktivitätder Glutamat-
Oxalacetat-Transaminase - ein ebenfalls Vit.B 6 abhängiges Enzym-
korrigiert wird.