China-Restaurant-Syndrom

Dabei handelt es sich nicht um eine krankhafte Abneigung gegen chinesische Restaurants, sondern ganz im Gegenteil:
Manche Personen, die gerne chinesisch essen gehen, verspüren am nächsten Tag heftige Kopfschmerzen, die durch ein beliebtes chinesisches Gewürz ausgelöst werden: Mono-Natrium-L-Glutamat
Wie kommt es dazu?

Studien zeigen Zusammenhänge zwischen China-Restaurantsyndrom und einem Vit.
B 6 - Mangel.Vor allem Frauen, die Kontrazeptiva einnehmen, sind von einem Vit.
B 6 - Mangel betroffen. Der Grund: Östrogene können Vit.B 6- abhängige Enzyme induzieren.Die verfügbare Menge der Coenzym-Vorstufen Pyrdoxin, Pyridoxamin und Pyridoxal reicht dann nicht mehr aus, um den erhöhten Bedarf an Coenzym zu decken.
Die typischen Symptome wie Kopfschmerzen, Nackensteifheit, Sodbrennen und Benommenheit lassen sich jedoch verhindern, wenn über einen längeren Zeitraum Vit.B 6 substituiert wird.Man nimmt an, daß dadurch die Aktivitätder Glutamat-  Oxalacetat-Transaminase - ein ebenfalls Vit.B 6 abhängiges Enzym- korrigiert wird.