Wie gefährlich ist der Schimmelpilz?

Verschimmeltes wegwerfen oder ausschneiden- diese Frage stellt sich des öfteren in jedem Haushalt. Da man Lebensmittel verständlicherweise nur ungern wegwirft, wird oft nur der sichtbare Schimmel entfernt. Reicht dies aus oder gefährdet man dabei seine Gesundheit?

Ist z.B. Joghurt großflächig verschimmelt, wird man nicht zögern es wegzuwerfen. Zeigen sich aber nur schwarze Flecken am Deckelrand oder auch kleine Schimmelpünktchen wird die Entscheidung schwieriger. Was gehört nun in den Müll oder lässt sich retten?

Gefährlich sind vor allem die Toxine im Innern befallener Nahrungsmittel. Den Pilzsporen, die diese Gifte produzieren, ist auch mit Kochen nicht beizukommen. Wer längere Zeit auch nur geringfügig verschimmelte Nahrungsmittel zu sich nimmt, muss mit Übelkeit, Erbrechen und Durchfall rechnen. In größeren Mengen geschluckt können auch Schädigungen der Leber hervorgerufen werden. Wie sollte man daher bei verschiedenen Lebensmitteln vorgehen?

• Feste oder zuckerreiche Nahrungsmittel  wie z.B.Brot, Hartkäse,hartes Obst, Marmelade: Schimmel sehr großzügig entfernen.
• Flüssige Lebensmittel wie Saft, Kompott, Joghurt, weiches Obst: je flüssiger, desto schneller breitet sich der Schimmel aus. Schimmel entfernen genügt nicht, sondern gleich wegwerfen.
• Nüsse und Früchte mit harten Schalen: wenn die Schale bereits Schimmelflecken zeigt bleibt nur noch wegwerfen.